1.
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セッティングの一例
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自家製梅酒
琥珀色の正体は・・ブランデーです
漬けて３ヶ月もすれば、
○年物の味わいに。
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3.
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カニのカクテル
あっさりとした
お酢仕立ての前菜
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4.
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カニのカクテル2
盛り付け方法を変えるだけで、
洋風にもアレンジできます。
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5.
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温豆腐
ほっとひと息・案外意外性
「おぉ!! ジャポン」
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6.
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チーズのしそ巻き
ちょっとだけおつまみ、本格料理の前に・・
こんな意外性、懐石にもあります。
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7.
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えびのスープ味噌仕立て
海老の出汁がたっぷりの汁物です。
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8.
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雲丹の和風カナッペ
巻き寿司をカナッペに見立てた
パーティでも活躍の一品
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9.
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ジャガイモの牛乳仕立て
あっさりとしたグラタン風味の仕上がり。
ちょっとした小肴として。
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10.
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山芋の磯辺焼き
摩り下ろした山芋を
一口お好み焼き風に。
酒の肴にどうぞ
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11.
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うなぎの裏巻き寿司
うなぎ、きゅうり、錦糸卵を
カリフォルニアロール風に仕立てました
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12.
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若狭甘鯛の由庵焼き
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13.
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黒米粥
簡単に作れるお粥。
滋味深い味わいです。
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14.
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焼き鴨、オレンジ風味
前菜として、焼き物として、
またおせち料理としても活躍できる一品
冷やしても温かくしても美味しく頂けます
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15.
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ぶり大根のソテー
バルサミコとお醤油の風味で
ぶりの美味しさを引き立てた一品
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16.
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イタリア風、焼き団子
チーズやハーブを混ぜ込み、
サクサク感ともっちり感のある
おつまみです。
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17.
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きなこのパウンドケーキ
きなこの香ばしさが
和風のケーキ、あんこと生クリームを
添えてお召し上がり頂きます。
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18.
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白きくらげのシロップ着け・
あんこのふくさ
生姜風味のシロップ煮は
風邪予防にもなる中華風のデザート。
あんこのふくさはもっちりとした食感で
あんこにはクリームチーズを
混ぜ込んであります。
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19.
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抹茶のババロア
色も鮮やかなババロア。
ヨーグルトの酸味で
さっぱりと召し上がって頂けます。
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20.
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一口チーズケーキ
一口だからこそ、
濃厚でリッチな味わいの
チーズケーキに仕立てました
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21.
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イチゴのチーズババロア
イチジクのソースで頂く、
レアチーズケーキ風のババロアです
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22.
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近江蕪
蕪蒸しに欠かせない、
非常に滑らかな蕪。
千枚漬けにもなります
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23.
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若狭の甘鯛
京都でかくことができない素材。
「ぐじ」です。
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