La Table de Zen HP - Sake List

While we know that there are numerous alcoholic drinks to arouse /stimulate appetite
and we do serve some at the salon that are of Western origin,wine and others,
it is our belief that Sake or Shochu best suit the Japanese dishes.
Thus, we list here Sake and Shochu
(clear liquor distilled from sweet potatoes, buckwheat, etc.).
The naming is how it is pronounced followed by explanation.



1.
Shinano no Kataribe ( Reciter of Shinano legends/folktales )

When I was with my husband in Karuizawa, in Nagano prefecture or Shinano, in 2003,
we participated in the sake tasting festival. We tried out all the brands.
Actually my husband did who is a good sake drinker.
We were fortunate to come across with an excellent quality Japanese sake with rich and full flavor.
It tastes best when served cold. Since then we have often purchased it via facsimile.

You will be surprised by the fruity aroma like a real fruit.
Your appetite will surely increase by the flavor-richness and exquisiteness.
Suggest you try it once.

Ladies who do not usually take sake will turn to the sake lovers.
This one is beyond a Japanese sake.

2.
Grand Bleu ( an A class shochu made by Godo Shusei )

Class A shochu or spirits are distilled spirits representing Japan.
They rank the same as Gin for UK, Voka for Russia and Tequila for Mexico.This shochu is refined by the deep ocean water of the Sea of Okhotsk which has many minerals and thus tastes pure.
It is named Grand Bleu in French.
It has little smell unique to shochu and clear in color and mild in taste.
At the Table de Zen class/salon we serve it as cocktail by blending it with pure citrus juice.

3.
Yuzu Komachi ( a liqueur ? shochu from buckwheat )

This is a liqueur with buckwheat shochu as the base as blended with natural citron juice and superior quality fruit sugar. Since its taste is invigorating,
it goes very well as the aperitif when served cold as you have an hors d’oeuvre of sashimi and its combination.

4.
ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェージ・クラシコ
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C.2003
(クラシコとは・・・特定の古くからあるぶどう畑のこと)

"La table de Zen" のお教室は、
知る人ぞ知る・輸入業者：ピーロート・ジャパン株式会社と、
ワインについての直接仕入れをしており、
毎月いろいろな珍しいワインを楽しんでいただけます。

これは、
フルマルケ州のヴェルディッキオ種の故郷として古くから知られる
カステッリ・ディ・イエージ地域で作られる良質のワイン。
更にお教室ではワインの当たり年である２００３年のものをお飲み頂いております。

ミュスカデに似たタイプですが、ミュスカデが切れの良さを特徴とするなら、
このワインはよりフルーティーで柔らかな口当たり。
２００３年というフレッシュさから微発泡しており、
和食の邪魔をせず、それでいて味わい深い仕上がりです。

評判がとても良いので今後も色々な場面で登場するワインとなりそうです。

5.
RIOJA CRIANZA　リオハ クリアンツァ　(ビウルコ・ロッリ社)

スペインの赤といえばリオハ。
高級ワインの代名詞といえば、これまたリオハ。
リオハはスペインで唯一ＤＯＣに格付けされています。
ボディもさらりと軽やかで和食の邪魔をしない赤ワインです。
お教室ではイベリコ豚を和洋折衷のお料理に仕立てた時にお出しします。

6.
Pineau des Charentes 　ピノー・デ・シャラント
 
ピノー・デ・シャラントとは、
発酵していないブドウ果汁に、オー・ドゥ・ヴィー（これの場合コニャック）を加え、
樽熟させた天然甘口の甘味果実酒です。

きりっと冷やして食前酒として召し上がっていただくのは勿論、
食後酒や、ジュレを作ってフォアグラのテリーヌと組み合わせたり、用途の広いお酒です。






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